Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Tel un jardin secret, ce cru emblématique de l’appellation Pessac-Léognan se situe dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux. Un domaine, un terroir, un vignoble, là éléments indissociables qui forgent l’identité du Domaine de Chevalier.
Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare de 45 hectares répartis en 40 hectares de vignes rouges et 5 hectares de vignes blanches. « Seul un grand terroir peut produire un grand vin », aime à rappeler Olivier Bernard, son gérant. Véritable mosaïque de terroirs, le vignoble du Domaine de Chevalier est implanté sur des sols de sables noirs et de fines graves blanches reposant sur un sous-sol argilo-graveleux idéalement drainé. Dans une philosophie visant à révéler la plus belle expression de ce terroir d’exception, l’encépagement de la propriété fait la part belle au Cabernet Sauvignon (63%), complété par du Merlot (30%), du Petit Verdot (5%) et du Cabernet Franc (2%). Cépage blanc emblématique de Bordeaux, le Sauvignon Blanc représente 70% de la surface dédiée aux vins blancs complétés par 30% de Sémillon.
Attention de tous les instants, approche parcellaire extrêmement précise, vinifications d’orfèvre, magnifiquement travaillés, les crus du Domaine de Chevalier s’illustrent millésime après millésime parmi les plus belles références de la région de Bordeaux.
Vin emblématique de la propriété, Domaine de Chevalier Rouge se distingue par son exceptionnelle complexité aromatique. Ultra parfumé, le bouquet allie la puissante empreinte fruitée du Cabernet Sauvignon à la suavité des notes épicées laissant apparaître des notes fumées typiques des graves de l’appellation tandis que le palais se laisse charmer par une bouche soyeuse magnifiquement structurée, affichant une trame aux tanins fondus et enrobés révélant l’éclat et le moelleux du fruit. Prodigieux vin de garde, Domaine de Chevalier rouge exprime toute sa splendeur en s’épanouissant avec les années, gardant toujours cet équilibre et cette fraîcheur du fruit.
Reconnu parmi les plus grands vins blancs secs au monde, Domaine de Chevalier Blanc arbore un style qui fait l’apanage des plus grands crus de Pessac-Léognan. Avec raffinement, les blancs présentent un bouquet aromatique intensément expressif, révélant des notes de fruits blancs accompagnées par l’élégance de notes florales évoluant sur des notes fumées rappelant la minéralité du terroir. Ample, la bouche charme instantanément par l’onctuosité de sa texture, affichant une grande concentration aromatique, gourmande sans ne rien perdre de la fraîcheur et du croquant du fruit. Dans une persistance à couper le souffle, la finale étire son sillage avec pureté et minéralité.
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