Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2018

Un grand vin rouge du Languedoc signé Mas Cal Demoura

La propriété

Au cœur des Terrasses du Larzac, le Mas Cal Demoura est un domaine précurseur de la renaissance des vins du Languedoc. Fondé dans les années 90, le domaine veille sur le terroir exceptionnel de Jonquières. Depuis 2004, Isabelle et Vincent Goumard s’emploient à révéler le meilleur de ce terroir.

Le vignoble

Pour cette cuvée Terres de Jonquières 2018, les parcelles utilisées couvrent 8 hectares de vignoble sur les 16 hectares de vignes exploités. Les vignes sont plantées sur des cailloutis calcaires et des sols argilo-calcaires. Le climat y est rafraîchi par les vents du nord.

Vinification

Vendange partielle égrappée. Levures indigènes. Fermentation en cuves inox et béton. Fermentation thermo-régulée. Cuvaison de 20 à 35 jours. Fermentation malolactique sur levures indigènes en cuves inox.

Élevage

Élevage parcellaire de 12 mois. Demi-muids neuf (15%) et d’un à 10 vins (85%). Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois.

Assemblage
Syrah
(30%), cinsault (20%), grenache (10%), mourvèdre (15%), carignan (25%).