COS : Delle Fontane 2014
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Un grand vin rouge de Sicile en appellation Cerasuolo di Vittoria DOCG
Produite par le domaine COS, né de l’association de Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Sirino Strano, la cuvée Delle Fontane 2014 offre une superbe définition de l’appellation Cerasuolo di Vittoria DOCG. Le domaine travaille ses vignes en viticulture biologique et biodynamique.
Le Cerasuolo di Vittoria Classico delle Fontane DOCG 2014 COS est un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage de Frappato di Vittoria (40%) et de Nero d’Avola (60%). Les vignes sont situées à 230 mètres d’altitude sur les zones de Fontane et Vittoria, au sud-est de la Sicile, en Italie. Elles sont implantées sur des sols de terre rouge et des sables datant de l’ère du pliocène avec une forte proportion de calcaire.
Le Cerasuolo di Vittoria Classico delle Fontane DOCG 2014 COS fait l’objet d’une fermentation exclusivement réalisée à partir des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne de Slavonie et en bouteille.
Un grand vin rouge de Sicile plein d’harmonie et présentant un degré alcoolique peu élevé.
