Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2017

Le Domaine Chanson signe un Beaune Premier Cru frais frais et délicat

La propriété
C’est en 1750 que la grande Maison de Bourgogne Chanson Père et Fils voit le jour, à l’époque de l’avènement des premières maisons de commerce dédiées à l’achat, l’élevage et la revente des vins. Au cœur de Beaune, le domaine Chanson est situé dans un superbe bastion aussi surnommé « la Tour des Filles », conçu au début du XVIème siècle comme une tour de garde avec des murs de 8 mètres d’épaisseur. Édifié sur 4 niveaux, ce monument historique est aujourd’hui dédié à l’élevage des vins rouges et blancs produits sur le domaine.
Dirigé avec talent par Vincent Avenel et Jean-Pierre Confuron, célèbre œnologue et vigneron de Vosne-Romanée, le domaine Chanson Père et Fils est l’un des plus prestigieux domaines des Premiers Crus de Beaune.
La large gamme des vins du domaine Chanson Père & Fils traduit avec une grande netteté et une belle précision toute la diversité et la complexité des plus grands terroirs de la Bourgogne viticole.

Le vignoble
Le domaine Chanson s’étend sur 45 hectares de vignes implantées sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune, exclusivement en Premiers et Grands Crus (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton…)

Le vin
Avec une parcelle de 4,3 hectares, Chanson est l’un des propriétaires majeurs au sein de l’appellation Clos des Mouches.
Voisin des Premiers Crus de Pommard, ce Beaune 1er Cru « Clos des Mouches » du Domaine Chanson est idéalement situé sur les coteaux du Mont Saint-Désiré, terroir solaire orienté sud-est sur un sol argilo-calcaire très caillouteux.

Le millésime

Un hiver classique précède un printemps marqué par des températures élevées. Un épisode de froid freinant la pousse de la vigne début avril est suivi d’un mois de mai très pluvieux. L'été chaud est ponctué d'épisodes caniculaires. L’apport hydrique suite à quelques épisodes orageux fin août est salutaire pour la vigne et le bon déroulement de son cycle. Les vendanges, réalisées dans d'excellentes conditions, ont permis la récolte de baies d’un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

Un pressurage en douceur précède une vinification et un élevage en fût de chêne de 12 à 14 mois, avec une proportion modérée de bois neuf, dans les caves du domaine datant du XVème siècle.

L‘assemblage
Ce Beaune 1^er Cru « Clos des Mouches » Domaine Chanson 2017 un 100% chardonnay.

Dégustation
Robe
La robe présente une délicate couleur or pâle.
Nez
Le nez mêle avec fraîcheur des fragrances florales et de fruits à chair blanche à une subtile minéralité.
Bouche
La bouche séduit par sa structure, sa complexité, son élégance et sa densité. Gourmande, la finale est marquée par une légère pointe minérale.

Accords mets et vins
Ce Beaune 1^er Cru « Clos des Mouches » Domaine Chanson 2017 accompagne parfaitement des foies gras, des fruits de mer ainsi que certains fromages (Comté, Cîteaux).