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Cabernet Franc : Les Points Clés

Cépage très ancien d’origine bordelaise, le Cabernet Franc est devenu la variété emblématique des vins de la Vallée de la Loire. Les origines de l’introduction du Cabernet Franc dans la Loire remonteraient au XVIIème siècle. À son époque, Rabelais célébrait déjà le Cabernet Franc. Les plus grands terroirs de vins de Cabernet Franc se situent ainsi entre la Touraine et la région de Saumur. Le terroir argilo-calcaire de Chinon donne naissance à des vins de Cabernet Franc dotés d’une grande profondeur et taillés pour la garde. Saumur-Champigny constitue l’appellation phare des vins de Cabernet Franc sans oublier Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

Faiblement colorés, les vins de Cabernet Franc présentent une structure plus légère en tanins et un potentiel de vieillissement moins important. Souvent considérés comme la plus belle définition de l’expression du cépage, les vins de Cabernet Franc de la Vallée de la Loire offrent une intense expression aromatique fruitée et d’une grande fraîcheur. Les vins de Cabernet Franc expriment ainsi des notes de fruits rouges, de framboise, de mûre qui peuvent évoluer sur des notes poivrées et réglissées. Les vins de Cabernet Franc de la région de Chinon arborent le plus souvent des notes subtiles aux arômes floraux de violette. En bouche, les vins de Cabernet Franc sont structurés par des tanins d’une grande finesse, une matière svelte, tandis qu’une vive acidité guide la trame du développement en bouche.