Drappier : Brut Nature Rose

Drappier Brut Nature Rosé : l'Élégance Champenoise

La Maison Drappier, dont les caves voûtées datent du XII° siècle, a une histoire intimement liée au Pinot Noir, son cépage de prédilection. C'est dans les années 1930 que contre l'avis général de la commune est replanté ce cépage sur le domaine. L'histoire donna raison à la Maison dont la cuvée Drappier 100% Pinot Noir, pour l'anecdote, avait la préférence du Général de Gaulle lors des repas familliaux. C'est 70% du vignoble de Drappier qui est maintenant en Pinot Noir, cépage qui trouve sa pleine expression sur ce terroir bien exposé et très calcaire situé autour d'Urville.

C'est donc sans surprise que le cépage majoritaire de ce Champagne Brut Nature Rosé est le Pinot Noir. Il est obtenu par saignée après 3 jours de cuvaison. Dans un souci de respect du produit, tout est mis en oeuvre pour dénaturer le moins possible le vin. Ainsi les pressoirs sont à faible pression, la gravité est préférée au pompage pour éviter l'oxydation, souffre utilisé au minimum, fermentation à basse température, pas de filtration, dosage zéro... Le résultat est un vin au charme fou avec un nez sur la fraise, la framboise, floral avec des touches de pétale de rose. En bouche ce sont les fruits rouges qui dominent dynamisés par des agrumes et une touche de poivre blanc. Ce Champagne Brut Nature Rosé de Drappier est à boire à l'apéritif mais aussi sur du carpaccio, des sushis, coquilles Saint Jacques.